Soupe à l’oignon gratinée

Quelques conseils avant de commencer

Sortir tous les ingrédients sur un plan de travail bien nettoyé et dégagé. Reserver les ingrédients pesés dans des récipents adaptés.

Se laver les mains, mettre un tablier et prendre du plaisir !

Préparation

• Préchauffez le four à 200°C (390°F).
• Dans une grande cocotte, faites fondre 20g (¾oz) de beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons, le jus de citron, le sucre et 8g de sel, et mélangez.
• Couvrez et laissez cuire en remuant fréquemment pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à prendre une couleur dorée.
• Augmentez le feu et remuez pendant trois minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
• Ajoutez l'ail finement haché et remuez pendant encore 10 secondes.
• Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition. Remuez en grattant le fond de la cocotte pour détacher les oignons collés, et laissez mijoter pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit des deux tiers.
• Ajoutez le bouillon de bœuf et de poulet et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez du sel et du poivre, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
• Badigeonnez les deux côtés du pain avec le reste du beurre fondu, et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four, en retournant fréquemment jusqu'à ce que le pain devienne légèrement doré et croustillant (environ trois minutes).
• Pour servir, répartissez la moitié des croûtons dans quatre bols allant au four et saupoudrez-les d'un tiers du fromage. Versez la soupe par-dessus, puis ajoutez le reste des croûtons sur le dessus et saupoudrez du reste du fromage.