temps de préparation
8 minutes
temps de pause
-
temps de cuisson
15 minutes
Nombre de parts
6
Coût en (€) / personne
0.70
temps de vaisselle
< 5 min
Ingrédients
- 30g de beurre
- 6 oignons, finement tranchés en rondelles
- jus d'½ citron
- 1 c. à café de sucre
- 8g de sel, plus un peu plus selon le goût
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 100ml de vin blanc sec
- 1L de bouillon de bœuf
- 1L de bouillon de poulet
- poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
- 8 tranches de petite baguette, coupées en cubes de 2 cm
- 60g de fromage Gruyère râpé, pour servir
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Dans une grande cocotte, faites fondre 20g (¾oz) de beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons, le jus de citron, le sucre et 8g de sel, et mélangez.
- Couvrez et laissez cuire en remuant fréquemment pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à prendre une couleur dorée.
- Augmentez le feu et remuez pendant trois minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
- Ajoutez l'ail finement haché et remuez pendant encore 10 secondes.
- Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition. Remuez en grattant le fond de la cocotte pour détacher les oignons collés, et laissez mijoter pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit des deux tiers.
- Ajoutez le bouillon de bœuf et de poulet et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez du sel et du poivre, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Badigeonnez les deux côtés du pain avec le reste du beurre fondu, et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four, en retournant fréquemment jusqu'à ce que le pain devienne légèrement doré et croustillant (environ trois minutes).
- Pour servir, répartissez la moitié des croûtons dans quatre bols allant au four et saupoudrez-les d'un tiers du fromage. Versez la soupe par-dessus, puis ajoutez le reste des croûtons sur le dessus et saupoudrez du reste du fromage.
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