temps de préparation
20 minutes
temps de pause
-
temps de cuisson
1 heure
Nombre de parts
2
Coût en (€) / personne
4.00
temps de vaisselle
5 min
Ingrédients
- 150 g de riz à risotto
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 50 ml de vin blanc
- 1 litre de bouillon de volaille (reconstitué avec un cube)
- 250 g de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 100 g de cubes de butternut rôtis
- 20 g de Parmesan en poudre
- 1 cuillère à café de thym séché
- 8 noisettes
- 1 cuillère à soupe de copeaux de Parmesan
Ustensiles
- Four avec plaque de cuisson antiadhésive
- Poêle
Quelques conseils avant de commencer
- Sors tous les ingrédients sur un plan de travail bien nettoyé et dégagé.
- Reserve les ingrédients pesés dans des récipents adaptés.
- Lave toi les mains, enfile un tablier et prendre du plaisir !
Préparation
Préparer la courge butternut
- Couper la chair de la butternut pour obtenir 150 g de cubes d’environ 1 cm de côté.
- Mélanger avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de paprika et 1 pincée de sel.
- Répartir sur une plaque de cuisson antiadhésive.
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire 35 à 40 minutes.
(Option : couper toute la butternut en dés et conserver le reste pour un potage.)
Préparer les champignons
- Éplucher les champignons de Paris, ôter la partie abîmée du pied.
- Rincer rapidement sous l’eau froide et couper en lamelles.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu vif.
- Ajouter les champignons, 1 pincée de sel, et faire cuire environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter 10 g de beurre 2 à 3 minutes avant la fin de cuisson et poursuivre la cuisson.
Réserver.
Préparer le risotto
- Reconstituer le bouillon de volaille et porter à frémissement.
- Éplucher et ciseler l’échalote.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
- Ajouter l’échalote et faire revenir 3 à 4 minutes.
- Ajouter le riz à risotto, mélanger et laisser cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les grains deviennent nacrés.
- Verser le vin blanc, mélanger, et laisser absorber.
- Ajouter le bouillon louche par louche, en attendant que chaque portion soit absorbée avant d’en rajouter.
- Cuire environ 18 minutes.
Finaliser le plat
- Ajouter le parmesan râpé, mélanger.
- Déposer le risotto dans le plat de service.
- Ajouter les dés de butternut rôtis et les champignons sautés.
- Parsemer de noisettes concassées, de copeaux de parmesan et saupoudrer de thym.
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