temps de préparation
30 minutes
temps de pause
1 heure
temps de cuisson
25 minutes
Nombre de parts
6
Coût en (€) / personne
3.20
temps de vaisselle
15 min
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 240 g de farine de blé
- 150 g de beurre
- 90 g de sucre
- 30 g de poudre d’amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c.à.c de sel
Pour la crème citron
- 3 citron bio
- 150 g de sucre
- 4 oeufs
- 160 g de beurre
Pour la meringue
- 2 blancs d’oeufs
- 100 g de sucre
Ustensiles
- chalumeau
- cercle à tarte
- four
Quelques conseils avant de commencer
- Sors tous les ingrédients sur un plan de travail bien nettoyé et dégagé.
- Reserve les ingrédients pesés dans des récipents adaptés.
- Lave toi les mains, enfile un tablier et prendre du plaisir !
Préparation
La pâte sablée
- Dans un grand récipient, mélange la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
- Ajoute le beurre coupé en petit dés et mélange à l’aide d’un fouet jusqu'à l’obtention d’un gros sablé.
- Ajoute le jaune d’oeuf et pétris jusqu’à ce que la pâte soit homogène et non collante.
- Laisse reposer 1h au frais couvert d’un film alimentaire.
- Étale la pâte sur une feuille de papier cuisson et fonce un cercle à tarte après l’avoir soigneusement beurré. Pique à la fourchette et remet au frais 30 minutes
Première cuisson
- Place une feuille de cuisson sur la pâte et remplis là légumes secs.
- Enfourne 20 minutes à 180 (th. 6).
La feuille de cuisson et les légumes secs servent à maintenir la pâte afin qu’elle prenne une forme voulu.
Seconde cuisson
- Retire les légumes secs et la feuille de cuisson.
- Enfourner de nouveau pour 10 minutes.
- Après cette seconde cuisson, sors la pâte du four, laisse refroidir, puis retire le cercle à foncer.
La crème citron
- Dans une casserole, fais fondre le beurre avec le jus des citrons et le zeste d’un citron.
- Dans un bol, fouette les oeufs avec le sucre. Ajoute le mélange beurre-jus de citron et mélange.
- Verse la crème au citron sur le fond de la pâte. Laisse refroidir et mets au frais au moins 2h.
La meringue
- Chauffe le sucre et l’eau à 120°C.
- Monte les blancs en neige puis verse l’eau bouillante en filet sans arrêter de fouetter à vitesse réduite.
- Fouette énergiquement jusqu’au refroidissement de la préparation.
- Recouvre la tarte de meringue et caramélise-là avec un chalumeau.
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