temps de préparation
30 minutes
temps de pause
20 minutes
temps de cuisson
20 minutes
Nombre de parts
12
Coût en (€) / personne
2.10
temps de vaisselle
5 min
Prépare des cookies épais, tendres au centre et légèrement croustillants sur les bords. Travaille la pâte sans la brusquer, respecte la cuisson basse température et laisse le temps au repos de révéler le moelleux. Ici, la précision fait toute la différence.
Ingrédients
- 220g de farine
- 180g de sucre roux
- 10g de sucre blanc
- 1 oeuf
- 120g de beurre mou
- 1/2 c.à.c de levure chimique
- 1/2 c.à.c de bicarbonate de sodium
- 1 c.à.c de vanille en poudre (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 150g de chocolat pâtissier
Pour des cookies parfaits
- Utilise du beurre mou, pas chaud.
- Respecte la température basse : elle garantit une cuisson homogène.
- Pour des cookies plus épais, place la pâte 30 minutes au frais avant cuisson.
- Pour un effet “bakery”, ajoute quelques pépites supplémentaires sur le dessus avant d’enfourner.
Quelques conseils avant de commencer
- Sors tous les ingrédients sur un plan de travail bien nettoyé et dégagé.
- Reserve les ingrédients pesés dans des récipents adaptés.
- Lave toi les mains, enfile un tablier et prendre du plaisir !
Préparation
Prépare la base
- Préchauffe le four à 140 °C.
- Sors une grille du four.
- Fais fondre le beurre.
Mélange les sucres
- Ajoute le beurre mou, le sucre blanc et le sucre roux dans un grand récipient.
- Incorpore l’œuf.
- Mélange jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Travaille la pâte juste ce qu’il faut pour la rendre lisse.
Incorpore les ingrédients secs
- Dans un second récipient, mélange la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la vanille.
- Verse ce mélange sec dans la préparation précédente.
- Mélange jusqu’à obtenir une pâte épaisse et malléable.
- Ajoute les deux tiers des pépites et mélange à la main.
La pâte doit rester dense sans devenir collante.
Façonne les cookies
- Dispose une feuille de papier cuisson sur la grille.
- Forme des boules régulières de pâte.
- Aplatis-les légèrement.
- Espace-les suffisamment pour éviter qu’elles ne se collent.
- Répartis le reste des pépites sur le dessus.
Maîtrise la cuisson
- Enfourne pour 15 minutes à 140 °C.
Surveille attentivement :
- En fin de cuisson, les cookies sont encore mous au centre. C’est normal.
- Sors-les du four.
- Laisse-les reposer 20 minutes sans les déplacer.
Ils vont se raffermir en refroidissant tout en conservant un cœur moelleux.
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Photos
Oui