Tiramisu

Prépare l'appareil crémeux

• Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
• Dans un saladier, bats vivement le sucre en poudre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Astuce : Privilégie le sucre roux pour un tiramisu plus savoureux.

• Une fois bien mélanger, ajoute le mascarpone.
• Mélange bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Réserve l'appareil au frais.

Monte les blancs en neige

• Monte les blancs en neige.

• Incorpore délicatement les blancs montés à l’aide d’une spatule à la préparation (mascarpone/jaunes d’œufs)

Astuce : Pour rendre les blancs en neige plus ferme, ajouter une pincée de sel avant de les battre.

Comment monter les blanc en neige ?

Imbibes les biscuits

• Fais couler un café.
• Dans un récipient plat et large, verse le café.
• Un par un, imbibe les biscuits dans le café et dépose les dans le plat pour former la première couche du tiramisu.

Variante alcoolisée : Ajoute une cuillère d’Amaretto ou de rhum sur le fond d’un plat pour une touche alcoolisée.

Montes ton tiramisu

• Recouvre les biscuits d’une couche de crème au mascarpone avec la moitié de la préparation.
• Dispose une deuxième couche de biscuits imbibés.
• Recouvre une seconde fois les biscuits d’une couche de crème.

Au frais pour la nuit

• Place le tiramisu au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (idéalement 24h).
• Avant de servir, saupoudre le tiramisu de copeau de chocolat.

 Plus ton tiramisu passe de temps au frais, plus les biscuits s'imbibent et s'arromatise de ton bon café. De plus, le tiramisu se mange bien froid.