temps de préparation
20 minutes
temps de pause
1 heure
temps de cuisson
15 minutes
Nombre de parts
8
Coût en (€) / personne
2.20
temps de vaisselle
< 5 min
Le simit, sorte de bagel en pâte levée agrémenté de graines de sésame, est un pain turc qui se reconnaît à son arôme de sésame grillé.
Ingrédients
Pour la pâte
- 500 g de farine
- 12 g de levure sèche
- ½ c.à.s de sel
- 2 c.à.s de sucre en poudre
- 2 c.à.s d’huile végétale
- 28 cl d’eau tiède
Pour le mélange liquide
- 500 g de farine
- 12 g de levure sèche
- ½ c.à.s de sel
- 2 c.à.s de sucre en poudre
- 2 c.à.s d’huile végétale
- 28 cl d’eau tiède
Pour le dressage
- graines de sésames
Quelques conseils avant de commencer
- Sors tous les ingrédients sur un plan de travail bien nettoyé et dégagé.
- Reserve les ingrédients pesés dans des récipents adaptés.
- Lave toi les mains, enfile un tablier et prendre du plaisir !
Préparation
Préparation de la pâte
- Dans un grand récipient, verse la farine puis ajoute sur un côté, le sucre et la levure, et de l’autre côté, le sel et l’huile végétale.
- Verse l’eau tiède petit à petit tout en travaillant la pâte à la main.
On est dans le pétrin
- Pétris 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène, maléable et non collante.
- Couvre d'un torchon et laisse reposer environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Préparation du mélange liquide
Préparer le bain dans lequel on va tremper les simit. Mélangez le pekmez et la farine jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et sans grumeaux.
Verser la mixture dans un petit plat profond et ajouter l’eau, bien mélanger.
Façonnage des pains
- Dans un second plat, verse le sésame.
- Une fois la pâte prête, divise-la en 8 pâtons de tailles égales (cela dépend de la taille de simit que tu souhaites).
Pour former le simit, il y a plusieurs techniques : [voir les techniques en images]
Habillage et cuisson
- Trempe rapidement chaque simit dans le mélange liquide puis dans le sésame. Le simit doit être immergé dans le sésame.
- Dépose ensuite les simits sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.
- Enfourne pour 15-20 minutes dans un four préchauffé à 200°.
+ de
Photos
Non