Ficelle lard-fromage

Prépare la levure

• Dans un verre, verse l’eau tiède et émiette-y la levure fraiche.
• Couvre le verre d'un torchon et laisse reposer 5 minutes.

Pour la levure déshydratée, suis les indications sur le sachet.

Attention: une eau trop chaude tue la levure. Votre pâte ne montera pas.

Prépare l'appareil

• Dans un saladier ou dans le bol de ton robot, verse la farine et le sel.
• Creuse un puit et verse-y le mélange eau/levure.
• Pétris la pâte jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique qui se détache facilement des parois du récipient.

Laisse reposer la pâte

• Couvre la pâte dans son récipient d’un film alimentaire et d’un torchon.
• Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 1h.

Ajoute la garniture

• Lorsque la pâte à doublé de volume, dépose-la sur un plan de travail fariné et dégaze-la.
• Ajoute les lardons fumé et la moitié du gruyère râpé dans la pâte.

Forme les ficelles

• Divise la pâte en 4 pâtons et donne leurs la forme de petit pain rond puis allonge la pâte avec tes mains en le roulant sur le plan de travail fariné.
• Une ficelle doit mesurer environ 20 cm.
• Si la pâte colle trop ajoute un peu de farine sur le plan de travail et sur tes mains.

La pré-cuisson

• Dépose les ficelles sur une plaque allant au four recouverte d’un papier sulfurisé.
• Espace-les car le pain va lever à la cuisson.
• Couvre la plaque avec un torchon et laisse reposer pendant 20 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffé le four à 240° (th.8).

Astuce: Pendant le préchauffage du four, dispose un plat rempli d’eau dans le four. Cela va créer de la buée et va donner au pain sa jolie croûte dorée. Retire le plat lorsque tu enfourne les ficelles.

La cuisson

• Au bout des 20 minutes de pause, fais des entailles sur tes pains à l’aide d’un couteau tranchant puis saupoudre les ficelles avec le reste du fromage râpé.
• Enfourne les ficelles et laisse cuire pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les ficelles soient bin dorées.