temps de préparation
30 minutes
temps de pause
1 heure
temps de cuisson
30 minutes
Nombre de parts
8
Coût en (€) / personne
3.10
temps de vaisselle
< 5 min
Ingrédients
Pour une bioche
- 250 g de farine
- 40 g de sucre en poudre
- 1 c.à.c de sel
- 12 g de levure fraiche ou ½ sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 oeuf
- 90 ml de lait à température ambiante
Pour le dorage
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c.à.s de lait
- ( + déco: perle de sucre)
En pâtisserie, sois précis
- C'est une recette avec beaucoup d'étapes;
- C'est de la pâtisserie. Soit précis dans les dosages et rigoureux sur l'exécution;
- L'organisation est la clé de la réussite.
Quelques conseils avant de commencer
- Sors tous les ingrédients sur un plan de travail bien nettoyé et dégagé.
- Reserve les ingrédients pesés dans des récipents adaptés.
- Lave toi les mains, enfile un tablier et prendre du plaisir !
Préparation
Préparation de la pâte
Place les ingrédients dans le bol de ton robot en respectant bien l’ordre suivant : la farine, le sucre, la levure d’un côté, et le sel de l’autre côté.
Attention à ce que la levure ne touche pas le sel car il arrêterait le processus de la levure !
- Incorpore les œufs sur la levure puis verse le lait.
- Mélange bien et ajoute le mascarpone.
- Remélange bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Réserve le mélange au frais.
Le robot dans le pétrin
- Pétris le tout avec le crochet du robot pendant 5 à 10 minutes, sur puissance moyenne. La pâte doit se décoller des parois de la cuve.
- Ajoute le beurre en morceaux, petit à petit, sans cesser de pétrir. Il vous faudra environ 5 minutes pour incorporer tout le beurre.
N’arrête pas votre robot tant que ta pâte est collante. Au besoin, ajoute un peu de farine à la pâte
C'est la mi-temps
- Laisser poser ta pâte dans un endroit chaud (25-30 degrés) pendant 1h30. Elle va gonfler et doubler de volume.
Former les boudins
- Dépose ta pâte sur un plan de travail fariné et coupe là en 3. Forme des boudins égaux.
Former une tresse
- Colle les 3 extrémités entre elles et forme une tresse. Ne la serre pas trop car la brioche va bien gonfler.
- Une fois tressé, laisse reposer la brioche une heure toujours au chaud.
- Préchauffe ton four à 180.
Le dorage et on enfourne
- Réalise ton dorage : Dans un petit récipient, mélange le jaune d’œuf et une cuillère à soupe de lait.
- A l’aide d’un pinceau alimentaire, badigeonne la brioche de la préparation.
- Enfourne 10 minutes.
Quelques perles et on enfourne
- Sors la brioche du four et badigeonne là de nouveau.
- Parseme quelque perles de sucre
- Enfourne une seconde fois pour 10 minutes.
+ de
Photos
Oui